咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士最(zuì)了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助(zhù)入(rù)味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐(yán)水浸泡。

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