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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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