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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及(jí)热(中国有多少万大军，中国多少万兵力rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他中国有多少万大军，中国多少万兵力淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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