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魏承泽作品集魏承泽一类的作者重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面(miàn)吗

　　是(shì)的，重庆(qìng)小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面(miàn)是(shì)什么面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的朋友一定要去试试(shì)，它的(de)面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那(nà)么重庆小面是什(shén)么(me)面(miàn)条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么(me)面条

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的(de)新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中自己(jǐ)来做小(xiǎo)面。

魏承泽作品集魏承泽一类的作者

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一;归(guī)属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一类。是一(yī)款发源(yuán)于(yú)重庆的一种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌(bàn)面

　　重庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣(là)味(wèi)型。重庆面还包括重(zhòng)庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于(yú)变(biàn)化，在(zài)面店(diàn)，可以要求店家制作(zuò)个人定制口(kǒu)味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加(jiā)油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿(ér)。先调好调料，再放(fàng)入煮好(hǎo)面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作为南方人的(de)重庆市(shì)民(mín)普遍(biàn)接受(shòu)的传统面食，因(yīn)其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全(quán)国知(zhī)名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面(miàn)条(tiáo)200g、空心菜1小把(bǎ)、姜末适(shì)量、葱花适量、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油(yóu)2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜(cài)切末、葱(cōng)切(qiè)成葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在一起调匀

　　4.加(jiā)入花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜(cài)末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条(tiáo)空心(xīn)菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的(de)人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再(zài)放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入(rù)适量(liàng)开水，接(jiē)着(zhe)将煮(zhǔ)好的面捞入碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好的(de)菠(bō)菜(cài)、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜(cài)面(miàn)食，是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重庆(qìng)主城(chéng)区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆(qìng)的(de)品牌来自(zì)西方的面条是(shì)正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆(qìng)的(de)特色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是(shì)最简单(dān)的(de)重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面(miàn)，分(fēn)为汤面和挂面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可(kě)以(yǐ)请店家做个人定(dìng)制口味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一(yī)碗面条用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所(suǒ)以在水面加入食用(yòng)碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有三(sān)种主(zhǔ)要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为(wèi)正(zhèng)方(fāng)形(xíng)或圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽(kuān)度在(zài)9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面(miàn)供顾客选择，默认(rèn)是细(xì)面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工艺精(jīng)湛。

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　　4:花椒面，花椒油。