干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōn全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词g)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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