银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的(de)最好(hǎo)家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗3>

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(s家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗hèn)至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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