家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(ch叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉ǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎ叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉o)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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