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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xi公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表ān)坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全(quán)不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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