面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由(yóu)于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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