鸡蛋能够(gòu)带壳蒸吗(ma)

　　鸡蛋(dàn)是(shì)能(néng)够(gòu)带壳蒸(zhēng)的(de)。

　　15分(fēn)钟左右(yòu)。鸡蛋能够带壳蒸(zhēng)着吃，带壳蒸(zhēng)出来的鸡(jī)蛋和(hé)水(shuǐ)煮(zhǔ)蛋相同。

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有(yǒu)煮、蒸、炸、炒等(děng)。就鸡(jī)蛋养(yǎng)分的(de)吸收和消化率来讲(jiǎng)，煮(zhǔ)、蒸蛋(dàn)为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为(wèi)97%，荷包蛋(dàn)为92.5%，老炸(zhà)为81.1%，生吃为(wèi)30%～50%。由(yóu)此看来，煮、蒸鸡蛋应是最(zuì)佳的吃(chī)法。

切开的新鲜鸡蛋怎样(yàng)保存不(bù)会坏

　　1、切开的新鲜鸡蛋不易保存，而且(qiě)简单发生细菌，最好是(shì)当(dāng)天(tiān)煮完鸡蛋而且已剥皮的，当(dāng)天要吃完(wán)，放在(zài)阴凉当地(dì)即可(kě)。

　　2、鸡蛋(dàn)放(fàng)冰箱能够保存多久(jiǔ)一般是两(liǎng)个星期，不主(zhǔ)张放很长时(shí)刻，天然的食物就是需求在新鲜的时(shí)期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋要留意，不要水洗，有污物(wù)的鸡蛋能够先用(yòng)温水(shuǐ)浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝(cháo)上小头朝下，竖着放在冰箱里(lǐ)，能保鲜较长(zhǎng)时刻。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存(cún)新鲜

　　 鸡蛋怎样保存(cún)新鲜(xiān)

　　 鸡蛋怎样保存新鲜，鸡(jī)蛋是咱们许(xǔ)多人家庭(tíng)的日(rì)常(cháng)食用的(de)食物，因为(wèi)鸡蛋含有丰厚的蛋白质，可是(shì)许多人(rén)都不知(zhī)道该怎样样处理鸡蛋不蜕变，其实(shí)坚持鸡(jī)蛋不(bù)蜕变的办法有许多，以下是关于(yú)鸡蛋怎样保存(cún)新(xīn)鲜。

鸡蛋怎样保存新鲜(xiān)1

　　 石灰水(shuǐ)保鲜法：取一两生(shēng)石灰(huī)，投入两斤清水中泡开拌和，放置弄(nòng)清后将上层清液倒(dào)入小(xiǎo)瓷(cí)坛内，可保半(bàn)年不坏。

　　 草木灰(huī)保鲜法：把鸡蛋(dàn)放到瓷坛里(lǐ)，逐层(céng)用草木(mù)灰 埋盖，装满盖好(hǎo)后放在阴(yīn)凉处，吃的时分就拿(ná)出(chū)来(lái)再趁便(biàn)查(chá)看。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一层食用油(yóu)，先天能(néng)够保存一个(gè)月以上。

　　 用明矾水保鲜：明(míng)矾200克，加温水溶化待水凉后(hòu)将鲜蛋(dàn)逐一放入水中，能坚持(chí)鸡蛋长时(shí)刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能(néng)够保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在(zài)黄豆、黑豆、赤豆、绿豆(dòu)、小米等杂粮(liáng)中。

　　 直接将鸡蛋放在(zài)60度(dù)水里浸(jìn)泡10分钟(zhōng)或许100度热水(shuǐ)中烫5~7秒，使(shǐ)蛋白(bái)的(de)最外(wài)一(yī)薄(báo)层(céng)凝结，并(bìng)与壳内(nèi)膜连接起来(lái)，（停止(zhǐ)微生物危害）可保存(cún)2个月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐水里泡(pào)一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净(jìng)，在沸(fèi)水中(zhōng)浸烫半(bàn)分钟，晒干密封(fēng)，可保存(cún)数月。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层食用油(yóu)或(huò)凡士林，可阻挠细(xì)菌侵入(rù)，延伸保(bǎo)鲜时刻(kè)。

　　 4、在(zài)容器里铺(pù)些木屑、锯末(mò)、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木(mù)灰，将蛋小(xiǎo)头朝(cháo)下(xià)竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的(de)豆子，排放一层蛋，大头向上，再(zài)铺一(yī)层豆，可保存数(shù)月。

　　 6、将(jiāng)鸡(jī)蛋浸(jìn)泡(pào)在(zài)2%～5%的明矾水溶(róng)液中，可保(bǎo)鲜较长时(shí)刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最恰当的保存温度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入冰箱冷(lěng)藏室中(zhōng)保存即可，假(jiǎ)如买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱，能(néng)在最大程度上确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡(jī)蛋最长可存(cún)两(liǎng)个(gè)月(yuè)，但10天以(yǐ)内，鸡蛋的质(zhì)量最好(hǎo)。

　　 散装蛋(dàn)进冰箱时，最好(hǎo)把(bǎ)鸡蛋较尖处(chù)朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端部分，把(bǎ)圆(yuán)端向上，能够(gòu)避免散黄，延伸(shēn)保存时刻。

　　 有独立的寄存空间

　　 在没有条件(jiàn)冷藏(cáng)鸡蛋(dàn)的时分(fēn)，要尽量(liàng)用洁净(jìng)的纸或(huò)布做(zuò)成(chéng)鸡蛋形(xíng)状的(de)空穴，使每个鸡蛋有独立的寄(jì)存空间，而且避(bì)免(miǎn)直接暴(bào)露在(zài)空气里。

　　这样能够削减细菌和微生物侵入的时机(jī)，能够延伸(shēn)鸡蛋的保(bǎo)存时刻(kè)。

　　 买回来的鸡(jī)蛋一定要放在冰箱里储存

　　 放(fàng)的时(shí)分(fēn)要(yào)大头朝(cháo)上(shàng)，小头鄙(bǐ)人，这(zhè)样可使(shǐ)蛋黄上(shàng)浮后贴在气室下面(miàn)，既可避免微生物侵入蛋黄，也有利于确(què)保蛋(dàn)质(zhì)量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事(shì)项

　　 1、鸡蛋不行横放保存

　　 新(xīn)鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能有效地将(jiāng)蛋黄固定在(zài)蛋白(bái)中(zhōng)心。

　　寄存久了，尤其是外界温(wēn)度(dù)较高(gāo)时，蛋白(bái)黏(nián)液在蛋白酶的(de)效果下会(huì)渐渐(jiàn)脱去(qù)一部分水分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横放(fàng)，因为蛋黄比重(zhòng)比蛋白小(xiǎo)，蛋(dàn)黄(huáng)就会(huì)上浮，接近蛋(dàn)壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所以(yǐ)鸡蛋不宜横放(fàng)保(bǎo)存。

　　 2、储存在冰箱的(de)鸡蛋(dàn)不易重复移(yí)动

　　 尤其是天气酷热时，从(cóng)冰(bīng)箱取(qǔ)出的鸡蛋(dàn)应赶快(kuài)食(shí)用，不宜(yí)再放回冰箱，因为(wèi)鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小(xiǎo)水珠(zhū)，细菌(jūn)也因而附在蛋壳(ké)外表(biǎo)，放回冰箱细(xì)菌会持续繁(fán)衍，并侵入(rù)蛋中使鸡(jī)蛋坏(huài)掉。

　　 下次再(zài)碰到鸡蛋打折的话，就不必再纠结买许多鸡蛋回家会(huì)不会放坏(huài)了(le)，只需有科学的寄存办法，鸡蛋也是能够(gòu)寄(jì)存好久的，可(kě)是(shì)不论是什么食物，当然(rán)仍是(shì)新鲜的`是最好吃的，所以假如能(néng)够(gòu)的话，鸡蛋仍是尽量不要寄(jì)存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发(fā)性物质同装(zhuāng)运

　　 因而类物质如葱、姜、辣椒等的激(jī)烈(liè)气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔(kǒng)进入鸡蛋(dàn)中(zhōng)，加快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存新鲜3

　　 保(bǎo)存几个月(yuè)。

　　 1、涂食(shí)用(yòng)油法

　　 不(bù)是所有(yǒu)人家里都有(yǒu)冰箱的，在酷热的(de)夏天该怎样做才(cái)干(gàn)延(yán)伸鸡蛋的保质期呢?咱们(men)可选择在(zài)鸡蛋外表涂一层薄(báo)薄的食用油，然(rán)后把鸡蛋再寄存在阴凉的当(dāng)地，能(néng)避免蛋壳内(nèi)的二(èr)氧化碳与水的蒸(zhēng)腾，还(hái)能阻挠细菌(jūn)浸入，夏(xià)天能够(gòu)保存(cún)36天左右。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适于气(qì)温处(chù)于(yú)25至30摄(shè)氏度时(shí)运用。

　　 2、谷(gǔ)糠填充(chōng)法

　　 将洁净的木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦(cā)干。

　　在底部铺一层谷(gǔ)糠，大约1~2厘(lí)米，再(zài)放一(yī)层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分(fēn)隔，用谷糠填(tián)满空地(dì)，再铺(pù)一层谷(gǔ)糠，再(zài)放(fàng)一层蛋，盖上盖子，箱子装满后(hòu)放在(zài)阴凉荫蔽(bì)的当地，半年内都不会坏(huài)。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净(jìng)枯燥的容器(qì)底铺(pù)u>虾(xiā)厘米的松针叶子(zi)，再(zài)铺1层(céng)松针(zhēn)，之(zhī)后放1层鸡蛋，如此(cǐ)替换重复一(yī)直到(dào)容(róng)器满(mǎn)停止，最终(zhōng)一层用松针，厚1厘米左(zuǒ)右，再盖上桶盖，置(zhì)于(yú)室内阴(yīn)凉、枯燥处(chù)，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋(dàn)置于(yú)小(xiǎo)米等谷壳(ké)窝藏，有助于按捺蛋体周(zhōu)围的糜烂细(xì)菌(jūn)活(huó)动，按捺(nà)鸡蛋自(zì)身的推陈出新，延(yán)伸保鲜(xiān)时(shí)刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮(liáng)替代(dài)小米也(yě)能够，豆子的保(bǎo)鲜效果要比谷壳(ké)更(gèng)好哦，一般可(kě)保鲜7~8个月。

　　 5、食(shí)盐保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的(de)鸡蛋擦洁净，取(qǔ)洁净(jìng)的坛(tán)子或罐子，在底层撒一(yī)层食盐，再摆(bǎi)一层(céng)鸡蛋，相互之间用纸离(lí)隔(gé)，然后再撒一层(céng)盐，摆一层蛋，直(zhí)到罐子装满后，最终(zhōng)一层用食盐盖严，这样保存鸡蛋能够保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新鲜4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生命需求呼吸(xī)的(de)，鸡蛋长(zhǎng)时刻不(bù)处(chù)理必(bì)定就(jiù)要坏掉臭(chòu)掉(diào)，所以以为(wèi)鸡蛋扔旮旯，随用随吃的(de)朋(péng)友们，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一(yī)个一个(gè)用保鲜膜包好，鸡蛋不(bù)行以冷冻，会使(shǐ)蛋(dàn)白质(zhì)生改变且蛋黄易(yì)凝结(jié)。

　　应该将蛋尖的一(yī)端(duān)朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小心裂开或(huò)破掉时，能够直接将鸡蛋盛(shèng)入容(róng)器中打散(sàn)，参加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起(qǐ)来冷冻，比及需求调度(dù)时(shí)再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心将生鸡(jī)蛋和白煮(zhǔ)蛋混(hùn)在一同，只需将鸡蛋拿(ná)来旋转(zhuǎn)，会一直转不断的(d北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？e)就是(shì)生鸡蛋(dàn)，或(huò)许一同放入水中，浮起的就是生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意(yì)事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回的(de)鸡蛋(dàn)太(tài)脏(zàng)，就(jiù)先用(yòng)清水(shuǐ)把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这(zhè)是不(bù)正确(què)的，会危害(hài)鸡蛋(dàn)的养分价值’，乃至使鸡蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡蛋壳外面(miàn)有(yǒu)一层“白霜”，起关闭蛋壳上气(qì)孔的效果，既能避免细(xì)菌(jūn)进入鸡蛋内，又能避免(miǎn)蛋内(nèi)水分的(de)蒸腾；坚持蛋(dàn)液的(de)新鲜。

　　 用水将鸡蛋(dàn)冲刷后(hòu)，“白霜”就(jiù)会掉落，细(xì)菌侵入，水分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所(suǒ)以，需求(qiú)保存的鸡蛋不要冲刷，在预备(bèi)运用时(shí)，当(dāng)然要将(jiāng)蛋壳清洗洁净(jìng)再下锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存(cún)。

　　许多(duō)人习气将买(mǎi)回的鸡蛋放(fàng)入冰箱蛋架上(shàng)寄(jì)存，以为这样(yàng)能(néng)够避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这样做(zuò)只(zhǐ)能拔(bá)苗助长，将鲜(xiān)鸡(jī)蛋放(fàng)人冰(bīng)箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的(de)其他食物均有危害。

　　这是因为，鸡蛋(dàn)壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大(dà)肠杆菌等细菌

　　 这些(xiē)细(xì)菌在低(dī)温(wēn)下(xià)可成长繁衍，而冰箱贮(zhù)藏室(shì)温(wēn)度常为4℃左(zuǒ)右，不能按捺微(wēi)生物的成(chéng)长繁衍。

　　这(zhè)不只不(bù)利于鸡蛋(dàn)的(de)储存，易(yì)使鸡蛋损坏(huài)，也会(huì)对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确(què)的办法(fǎ)是把鲜(xiān)鸡蛋(dàn)装入(rù)枯燥洁净的(de)食(shí)品袋内，然后放入(rù)冰箱蛋架上寄存就比较安全了。

　　三(sān)忌保存鸡蛋横放。

　　保存新(xīn)鲜(xiān)鸡蛋横(héng)放，简单发生“靠(kào)黄”。

　　因为鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄(huáng)固(gù)定在蛋白的(de)中心(xīn)。

　　 鸡蛋放久了，蛋白中的粘(zhān)液素(sù)在蛋(dàn)白酶的效果下，会渐(jiàn)渐脱去一部分水(shuǐ)分，失掉(diào)固定蛋(dàn)黄的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡(jī)蛋横放，因为蛋黄比重比(bǐ)蛋白(bái)轻，蛋黄就会上浮(fú)，接近蛋(dàn)壳，变成贴(tiē)蛋(dàn)或靠黄蛋，靠(kào)黄蛋在煮时，简单散黄。

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