成鱼体长可(kě)达米，体(tǐ)重约(yuē)500公(gōng)斤。

　　刀鱼尾部有(yǒu)个大的(de)半月(yuè)形鳍，鱼(yú)体表面光滑，没有鳞(lín)片。

　　刀鱼生(shēng)活(huó)在(zài)热带和温带(dài)水(shuǐ)域，但夏季有时(shí)可游到巴伦支海。

　　刀鱼体侧(cè)扁而长(zhǎng)，前部(bù)高，向(xiàng)后渐(jiàn)低(dī)；背缘(yuán)平直，腹缘有锯齿(chǐ)状棱鳞。

　　头短小，侧扁而(ér)尖。

　　吻钝(dùn)圆，突出(chū)。

　　眼较小(xiǎo)，近于吻端。

　　眼间隔(gé)圆凸。

　　鼻孔(kǒng)每侧(cè)2个，距眼前缘较距吻端(duān)为近。

　　口大，下位。

　　口裂斜行(xíng)。

　　幼鱼时上颌骨短(duǎn)，向后(hòu)伸(shēn)到鳃盖(gài)附近；成(chéng)鱼时上颌骨向(xiàng)后(hòu)伸达胸鳍基底(dǐ)，上颌骨下缘(yuán)有小(xiǎo)锯(jù)齿。

　　刀鱼上溯期间不摄食，入东平湖后，又重新摄(shè)食。

　　至6月初（芒(máng)种前(qián)后(hòu)）产卵，产卵(luǎn)后部(bù)分亲鱼顺流而下，陆续回海(hǎi)，一部分继续在湖区摄食一段时间(jiān)之后(hòu)再降河入(rù)海。

　　长(zhǎng)江刀鱼(yú)含有丰富的(de)蛋白质、脂肪，肌肉(ròu)氨基(jī)酸组(zǔ)成基本(běn)符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显著高于一般(bān)名特优鱼类，脂肪酸以(yǐ)不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸(suān)为主(zhǔ)；在肌肉游离氨基酸中，含有(yǒu)丰富(fù)的鲜味氨基酸，尤其(qí)含有高比例的活性(xìng)氨(ān)基酸-γ-氨基丁酸。

　　长江刀鱼是人类的一(yī)种营养均衡、味道鲜美、对人体(tǐ)健康有益(yì)的动物蛋白。

刀鱼的形(xíng)态特(tè)征(zhēng)

　　刀鱼，又称“刀(dāo)鲚”、“毛鲚”，鳞细白(bái)如(rú)银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁(biǎn)平似刀。

　　据《辞海》记载：“春夏(xià)集(jí)群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成(chéng)渔汛，产卵后又(yòu)返(fǎn)归海中。

　　”长江下游从南京到南(nán)通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。

　　江阴地处长江正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗(jiāng)河口入海处的(de)南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，拥有的河岸(àn)线(xiàn)长途上(shàng)百里(lǐ)，又有相(xiāng)当(dāng)规模的捕捞能力，所以，每年上市的刀(dāo)鱼，其产量在(zài)长江下(xià)游各县(xiàn)市中雄(xióng)居榜(bǎng)首(shǒu)。

　　往往春节一过，渔船竞发(fā)，渔人的兜篓里就(jiù)银白一片。

　　旺季来临时，大街小(xiǎo)巷，只要叫卖的(de)人一招引，围(wéi)者如堵，争(zhēng)相选购，称秤的、收钱的就会忙得不亦(yì)乐(lè)乎。

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