螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一(yī)股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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