螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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