咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌串子是什么意思网络，足球串子是什么意思(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然(rán)后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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