螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。凶猛的意思是什么 凶猛的近义词

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材(cái)丰凶猛的意思是什么 凶猛的近义词富

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