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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(l哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季iàng)食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃(chī)鸡(jī)蛋的(de)

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