一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些p>

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些>

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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