水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子(zi)后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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