干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(k说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？ě)以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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