干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī香港区号是多少)前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(香港区号是多少pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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