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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma),螺蛳粉是汤臭还是笋臭

  螺蛳粉不放酸笋不臭的。

  这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

  也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味(wèi),所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。

  如果是(shì)自己在家做螺蛳粉,可(kě)以jk袜子总是掉怎么办,足球袜套j加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题的,本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

  螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道(dào),这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

  酸笋(sǔn)经过发酵,有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味,过(guò)程中会(huì)产生氨基酸,能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

  酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

  螺蛳粉建议冷水下锅,冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些,煮出来的螺蛳粉也会更烂一些,食用口感(gǎn)更好。

  在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉,煮10分钟左(zuǒ)右,用jk袜子总是掉怎么办,足球袜套j筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn),可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了,不能夹断就还(hái)需要煮。

  螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái),再(zài)放清(qīng)水烧开,之后放入配菜和煮好的螺蛳粉,煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可,最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

  这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

  舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

  味道独特的柳(liǔ)州酸笋,主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋,然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成。

  作为腌制发酵食品,发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

  就像臭豆腐一(yī)样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来(lái)。

  另外,螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味(wèi)道,两者相(xiāng)加,特殊臭味给味蕾强烈刺激,令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

  鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng),半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)(一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì))色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

  好吃原因:

  碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感,酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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