一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语>

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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