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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山(shān)药(yào)都是(shì)药(yào)食两用的山(shān)药(yào)，但(dàn)小白(bái)嘴(zuǐ)山药口感软(ruǎn)糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比铁棍山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营养价(jià)值(zhí)更无锡市是几线城市高于铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)与铁棍山药(yào)的哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其(qí)中(zhōng)以温(wēn)县所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山(shān)药地(dì)理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量(liàng)也很高(gāo)，除此之外还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，无锡市是几线城市山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它(tā)弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面(miàn)甜(tián)，营养(yǎng)价值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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