干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法>

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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