淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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