银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(h180kg等于多少斤 180kg等于多少磅òu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需180kg等于多少斤 180kg等于多少磅要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色(sè180kg等于多少斤 180kg等于多少磅)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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