螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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