干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。