鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么(me)有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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