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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(f无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释ěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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