一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。<排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗/p>

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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