干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lě历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么ng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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