螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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