干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可绿豆汤的热量是多少大卡以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法绿豆汤的热量是多少大卡>

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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