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苹果x多重出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月(yuè)23日消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的(de)酒店苹果x多重(diàn)民宿(sù)均已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán苹果x多重)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其(qí)他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号(hào)也(yě)会(huì)来现场(chǎng)看看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客(kè)流量较大的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提(tí)升。