螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗3>

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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