螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区hòu)加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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