家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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