一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

<二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代strong>02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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