为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)会(huì)义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出(ch义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思ū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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