淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米来2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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