银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ě不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思r)颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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