一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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