干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。粗犷，粗旷和粗犷区别在哪>

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!<粗犷，粗旷和粗犷区别在哪/p>

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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