干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。<成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思/p>

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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