银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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