干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(g大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年àn)硬(yìng)也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(s大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年huǐ)清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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