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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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