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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。<肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的/p>

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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