银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算)质一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算xiàn)红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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